A:ТГ може катализирати реакције интра- и интермолекуларног умрежавања протеина, тако да ТГ може побољшати способност протеина хране.
A:Да, ТГ се широко дистрибуира у људским телима, напредним животињама, биљкама и микроорганизмима. ТГ се деактивира због већине температуре кувања и нема непријатног укуса за храну. ТГ је класификован од стране ФДА као ГРАС производ (генерално признат као безбедан) када се правилно користи.
A:ТГ је ензим који се састоји од једноставног ланца аминокиселина (нема везаних глико-, фосфатних, ацилних делова).
