Јиангсу Зипер је професионални кинески трансглутаминазни произвођач и кинески трансглутаминазни добављачи.Трансглутаминазе (ТГ) је природни ензим који укрштају протеине повезивањем лизина у аспартик или глутаминске киселине. Широко је присутно у организмима и игра кључну улогу у биолошким процесима.
Наш ТГ, ферментирано из стрептовертициллиум Мобараренсе, нуди снажно везивање, одличну пХ и топлотну стабилност, велику растворљивост и сигурност.
У преради хране ТГ служи као везивни агент за унапређење текстуре, обнову меса и млечних производа. Уобичајене апликације укључују бифтеке, рибље куглице, месне куглице, сурими, шунку, имитацију раковима, печене робе, сир, јогурт и тофу.
|
БиндПро® ТГ
|
|
> Побољшајте текстуру, еластичност, сочност финалних производа
> Побољшати задржавање воде и повећати принос
> Побољшати способност сечења током процеса резања да бисте сачували трошкове.
> Нема утицаја на укус
> Реструктурирање меса за месо у било којој величини за стандардизоване производе.
> Контрола порције
> Додатак високе вредности
> Нема утицаја на укус
> Побољшајте текстуру, снагу гела, соколо финалних производа
> Побољшати задржавање воде и повећати принос
> Побољшати способност сечења током процеса резања да бисте сачували трошкове.
> Нема утицаја на укус
> Реструктурирање меса за месо у било којој величини за стандардизоване производе.
> Контрола порције
> Додатак високе вредности
> Нема утицаја на укус
> Повећати вискозност и кремљивост
> Смањите синераз и повећање приноса
> Побољшати стабилност током складиштења
> Побољшајте текстуру и нема утицаја на укус
> Смањите губитак протеина сурутке током процеса одвода да бисте повећали принос
> Побољшајте способност сечења
> Побољшајте текстуру и нема утицаја на укус
> Смањите водену синерализацију да бисте сачували трошкове
> Повећати вискозност
> Побољшати стабилност
> Повећајте приносе
> Побољшајте текстуру и нема утицаја на укус
> Побољшајте текстуру, еластичност, сочност финалних производа
> Побољшати задржавање воде и повећати принос
> Побољшати способност сечења током процеса резања да бисте сачували трошкове.
> Нема утицаја на укус
> Побољшајте текстуру, еластичност, сочност финалних производа
> Побољшати задржавање воде и повећати принос
> Нема утицаја на укус
> Побољшајте текстуру
> Задржите облик и текстуру након печења
> Мање мрвица након сечења
> Нема утицаја на укус
|
Предмети |
Стандардне вредности |
Метода / напомене |
|
Активност трансглутаминазе |
60-5000У / Г према вашим потребама |
Метода хидроксамата |
|
Губитак на сушењу |
Не више од 10% |
На 105 ° ℃ за 2х |
|
Арсенски |
Не више од 2 пм |
ГБ / Т 5009.11 |
|
Олово |
Не више од 3 ппм |
ГБ 5009.12 |
|
Бројање аеробних бактерија |
Не више од 50000 тачака / г |
ГБ4789.2 |
|
Колиформне бактерије |
Не више од 30 тачака / г |
ГБ4789.3 |
|
Е.Цоли |
Негативан у 25Г |
ГБ / Т 4789.38 |
|
Салмонела |
Негативан у 25Г |
ГБ 4789.4 |
Паковање:
1кг / кеса, 10 или 20кг по кутији
Складиштење:
Држите се под хладним (хладноће или смрзнуто су најбоље) и суво стање, далеко од сунчеве светлости директно и избегавајте излагање ваздуху. Једном када се отвори, производ треба да се користи одмах или запечате и замрзнуте.
Рок трајања:
12 месеци од датума производње у оригиналном неотвореном паковању
