У прехрамбеној индустрији постоје различите врсте конзерванса, а њихови антибактеријски механизми и спектри су различити. Један конзерванс обично инхибира само специфичну бактерију кварења и нема или има слаб инхибиторни ефекат на друге бактерије. Истовремено, микроорганизмима је лако развити прилагодљивост. На основу технологије ограде, различите врсте конзерванса се могу користити у комбинацији, а њихов синергистички ефекат може не само да појача антибактеријски ефекат, већ и да смањи количину појединачних конзерванса који се користе.
Натамицин је полиен макролидни антибактеријски агенс који углавном ферментише Стрептомицес као што су Стрептомицес наталис и Стрептомицес ботритис; Обично постоји у енолној структури и представља кристални прах без мириса и укуса. Натамицин може ефикасно да инхибира квасац и буђ, потисне кварење хране и спречи оштећења изазвана гљивичним токсинима људском телу.
То је специфичан и високо ефикасан антифунгални агенс који има добар инхибиторни ефекат на скоро све квасце и плесни. Минимална инхибиторна концентрација натамицина на Аспергиллус је 0,63 мг/кг, против Аспергиллус нигер је 1,80 мг/кг, а против Пенициллиум исландиум је 1,10 мг/кг. За гљиве у герналу, минимална инхибиторна концентрација је приближно 1 мг/Л.
Нисин је пептидна супстанца са бактерицидним дејством коју производи Стрептоцоццус лацтиае током метаболизма. Састоји се од 34 аминокиселинске остатке и веома је ефикасан и нетоксичан природни конзерванс. Антибактеријски спектар Нисина је узак и једино може ефикасно да инхибира кварење хране узроковано бактеријама.
Има добар антибактеријски ефекат на већину грам-позитивних бактерија, посебно на Стапхилоцоццус ауреус и Бациллус субтилис. Може деловати на ћелијске мембране бактерија, формирати структуре налик на поре, пореметити равнотежу између унутрашње и спољашње ћелије и довести до смрти ћелије; Такође може инхибирати синтезу пептидогликана, блокирајући синтезу ћелијског зида и на тај начин инхибирајући раст ћелија.
Стога, комбинација Натамицина и Нисн-а може истовремено да инхибира раст гљивица и бактерија, продужавајући рок трајања хране. Последњих година релевантна истраживања су у пракси доказала горњу идеју.
Јиангсу Зипин Биотецх ће представити врхунске производе са конзервансима са фокусом на захтеве купаца и тржишта.
