Цурдлан је нова врста микробног екстрацелуларног полисахарида, познатог и као термални гел због свог јединственог својства формирања гела под условима загревања. Министарство здравља је у јуну 2012. године прогласило и имплементирало национални стандард за адитив за храну Кедеран гуму, који се сада широко користи у месним производима, сурими производима, производима од пиринча и резанаца, бионичкој храни и другим прехрамбеним индустријама.
