Док произвођачи хране траже природније и сигурније начине да сачувају своје производе, многи су се окренулинатамицин, природни конзерванс за храну који помаже у спречавању раста штетних бактерија.
Натамицин је природни антибиотик који производи бактерија Стрептомицес наталенсис. Обично се користи за спречавање раста квасца и плесни у прехрамбеним производима као што су сир, јогурт, пецива и месо. За разлику од других хемијских конзерванса, утврђено је да је натамицин безбедан за људску исхрану и не утиче на укус или арому прехрамбених производа.
Једна од главних предности употребе натамицина је да помаже у смањењу бацања хране. Спречавањем кварења прехрамбених производа, произвођачи могу продужити рок трајања својих производа, смањити количину одбачене хране и помоћи потрошачима да уштеде новац.
Још једна предност натамицина је да је веома ефикасан у веома ниским концентрацијама. То значи да је потребна само мала количина конзерванса да би се спречио раст штетних микроорганизама у прехрамбеним производима, што га чини исплативом опцијом за произвођаче хране.
Такође је утврђено да је натамицин еколошки прихватљив. За разлику од других хемијских конзерванса, не оставља никакве штетне остатке у животној средини и биоразградив је.
У закључку,натамицинје безбедан и ефикасан природни конзерванс за храну који помаже у спречавању раста штетних бактерија, смањењу бацања хране и продужењу рока трајања прехрамбених производа. Како произвођачи хране настављају да траже природније и одрживије начине за очување својих производа, употреба натамицина ће вероватно постати још раширенија у наредним годинама.
